Wife cake

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Le Wife Cake est une pâtisserie chinoise (appelée « lao po bing » en mandarin) à base de melon d’hiver et de pâte d’amande. Encore quelque chose d’étrange… le melon d’hiver!  Le melon d’hiver est une variété de melon à la chaire peu sucrée.

Pourquoi ce gâteau s’appelle t-il le gâteau de femme ou gâteau d’épouse? Il y a beaucoup de légendes à ce sujet. L’une d’elles est la suivante :  un couple  vivait heureux en Chine quand une maladie frappa le père du mari. Le couple dépensa alors toute sa fortune pour le soigner. Quand ils n’eurent plus un sous, l’épouse décida de se vendre pour pouvoir continuer à payer les soins du père. Quand le mari appris cela, il se mis à cuisiner frénétiquement un gâteau croustillant fourré au melon d’hiver. Son gâteau eu tellement de succès qu’il a pu retrouver sa femme et la sortir de l’esclavage.